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闷肉
成份：
2 lb牛颈肉闷肉
1/2杯子葱，被切
2个罐头牛肉汤
3 T剁碎的大蒜
1个杯子红葡萄酒
2 Tbsp辣酱油
2 tsp牛至
2 tsp蓬蒿
品尝的黑胡椒
1 tsp首馏分
若需要布朗在荷兰烘箱的闷肉在stovetop，使用一些油。 从在油的平底锅和sauté葱去除，直到褐色。 返回牛肉到罐并且添加所有成份。 带来煮沸，包括和煨2 1/2 - 4时数。 偶尔检查-可以需要加水。 能变厚与黄原胶胶的小汤。
这品尝了确实极大。 艰苦判断汽化器，因为有未被消耗剩下的很多小汤。
总小汤计数： 33个汽化器(29个网络汽化器)
总肉计数： 0汽化器
内圆角用芥末酱
成份：
1 lb内圆角(或足够二的)
橄榄油
1/4杯子白葡萄酒
1/4杯子牛肉汤
1/4水
1 T粗大的芥末
1 t黄油
在大量长柄浅锅的热油，直到热。 与盐&胡椒和大蒜粉末的季节内圆角。 厨师去骨切片4分钟少见的每个端。 从平底锅去除并且松散让在切板的立场，以帐篷复盖与箔。 Deglaze长柄浅锅用在温热的白葡萄酒。 加汤和水并且煮沸直到减少。 从热去除并且扫在芥末、从切板的黄油和汁液。 稀薄地切内圆角并且安排在牌照。 倒调味汁。
服务2 @ 1.1汽化器
这是美妙的! 内圆角是消耗大的如此这是我们的一种偶尔的款待。 采取肉在平底锅外面，在它执行您喜欢的方式之前，当它继续烹调，当坐切板时。
埃赛俄比亚的牛肉&胡椒
成份：
1/2 sm可能绿化chiles
2个丁香大蒜，切好
1/2 tsp EA ： 小豆蔻，姜黄，桂香，丁香，老海湾
3/4杯子红葡萄酒
1 lb牛肉，剪切成1/2 "小条(牛腩、牛颈肉等等)
1/2杯子葱，被切
1个红色或青椒，削减小条
纯汁浓汤chiles用大蒜、香料和酒。 在热油的布朗牛肉。 从平底锅去除。 在少许油的Sauté葱，然后添加胡椒和sauté少量分钟。 加辣椒纯汁浓汤并且带来煮沸。 返回肉批评和混合用调味汁。 减少热量，包括平底锅，并且煨1 1/2时数。 检查得频繁地，并且加水如需要。
服务2 @ 12汽化器(9个网络汽化器)。
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