Вс-Пшеница Superb Rolls

Ингридиенты:
вода чашки ¾ холодная плюс 2 Tablesps (очень важное).
Масло 6 Tablesps (ручка ¾).
мука клейковины пшеницы чашки ¾ существенная.
мука whole-wheat камня чашки 1/2 земная.
След соли; 2 светлых shakes или к вкусу.
3 яичка. Если по возможности, весьте яичка для этого recipe. Они должны весить между 62.0 граммами и 64.0 граммами или от 2.2 до 2.3 унциями.  Вы можете найти эти яичка среди больших и экстренных больших яичек.  Если вы не имеете никакой маштаб, то выберите самое малое яичек в коробке.
1 egg white.

Подогрейте печь к 420°F.  Имейте готовое одно большое, nonstick, тяжел-калибруйте лист cookie металла.  Положите воду и масло в тяжелую кастрюльку 2 кварт, предпочтительн с округленным дном, над среднетепловым.  Случайн шевелите смесь пока вы ждете масло для того чтобы расплавить.

Между тем, тщательно совместите 2 муки, и щипок соли в средств-смешивая bowl. Как только масло плавило и смесь начинает к simmer, добавьте сухое смешивание сразу, и пошевелите ядрено с деревянной ложкой.

В пределах как раз немного секунд, тесто станет ровным и выйдет дно и стороны лотка. Содержание шевеля до никаких выставок муки. Сварите для около 10 секунд более длиной и извлекайте от жары. Оденьте в горячую кастрюльку холодная горелка или другая безопасная поверхность.

Пошевелите в яичках, one at a time, смешивая наилучшим образом после каждого добавления.  Во-первых тесто покажется кусковатым. Когда целые яйца будут добавлены, тесто будет ровно. Должно быть пики сметанообразных и владения с почти никакой устанавливать. Работа в egg white. Теперь тесто будет как раз право; оно будет неподвижное владение своя форма, но в более мягких пиках. Оно должен сформировать насыпи не распространяют на листе cookie, но тонет назад и broaden вне небольш.

Случайн, вы можете позвонить суждения. В зависимости от размера яичек, тесто может должны быть достаточно мягко выровняться прежде чем вы добавляете окончательное egg white. В тот случай, снимите egg white или добавьте его Tablesp. Правая последовательность делает самые лучшие крены.

Тесто будет слишком жесткими результатами в более малых кренах. Тесто слишком мягко, т.е. распространяет вне широко на листе cookie, может привести к в плоских кренах.

Если вы любите, то используйте ваш электрический смеситель для работы в яичках.  Просто возвратите горячее тесто от кастрюльки к bowl смесителя и удар в яичках, one at a time. Не сделайте над ударом потому что если вы делаете, то крены могут развить большие воздушные ямы. Используйте плоского загонщика если вы имеете одно.

Оденьте в spoonfuls теста лист cookie, выбирая размер, котор вы предпочитаете. Используйте большое Teasps. or even ложки супа для того чтобы упасть тесто. Установьте их справедливо близко совместно.

Не испечь крены на около от 25 до 28 MINUT или до их будьте золотистые коричневыми и crusty на верхней части.

Проворно замерзните крены вы не планируете использовать день, котор они испечены. Примите их из мешка к таянию на температуре комнаты.  Вы можете также положить замороженные крены в печь, установить на 350°F (OTSUTSTVIE потребности подогреть), и испечь на 5 MINUT. 

Вы можете toast крены (ломтик в половине), но вы toaster широк-шлица или печь toaster. Крены toast быстро, поэтому используйте самую низкую установку.
За исключением unused кренов в сухом месте до утеса крепко. Они будут использованы для пышных мякишей хлеба.