Nota: Este é um todo grão-como o bun, esse levanta-se mais altamente do que o Atkins original (e as estadas soprou em refrigerar), têm “uma textura agradável do trigo rachado”, fatias ao meio (para hamburgueres) sem disintegrating, e o sabor muito agradável, não assim eggy. Ingredientes:
3 ovos, temperatura de quarto, separaram
1/4 de creme do tsp de tartar
Queijo do ricotta de 3 Tbsp
1 farinha de soy de Tbsp
1 gluten vital do trigo de Tbsp
Farelo do trigo de 3 Tbsp
Refeição do flax de 2 Tbsp
1 pó de baking do tsp
água de 2 - de 3 Tbsp
- Pré-aqueça o forno a 500 F.
- Polvilhe o creme de tartar sobre brancos do ovo, reservam.
- Misture yolks, ricotta, farinha de soy, o gluten vital do trigo, o farelo e a refeição do flax. Adicione uma água de Tbsp dos pares a “iluminam” o batter um pouco, agitam-no então no pó de baking.
- Bata brancos do ovo até que duro, a seguir dobre-os delicadamente e rapidamente na mistura do yolk. Não se preocupe se houver algumas raias do branco… que você não quer quebrar abaixo os brancos macios e terminar acima com batter runny.
- Faça 6 buns mounding spoonfuls da mistura em um alto de um outros em uma folha cozendo lubrificada
- Coloque no forno quente; reduza imediatamente o calor a 300 que o F. coze por 20 minutos. Então, reduza o calor a 250 F e coza-o por outros 20 minutos. Os Buns devem ser lustrosos, dourados e empresa a tocar.
- Esfrie em uma cremalheira completamente, antes de armazenar no recipiente hermético.
O pão Delectable do centeio, forno cozeu
Ingredientes:
Fermento de 5 Teasps, ascensão rápida
Açúcar de 2 Teasps -- para o fermento
2 1/4 de copo aquece a água -- máximo 110-115F
Óleo verde-oliva extremamente virgem de 2 Tablesps (pode usar o óleo do óleo ou do canola do safflower ou o óleo do grapeseed)
2 copos do gluten, trigo vital, Millstream
Farinha de centeio de 1 copo, obscuridade 100%, Rogers
1 1/3 Cups a farinha de soy, moinho vermelho Stoneground de Bob
Refeição da semente de Flax do copo de 1/2, moinho vermelho de Bob
Petróleo bruto do farelo do trigo do copo de 1/2
1 sal do mar de Teasp,
Whisk os ingredientes secos junto em uma bacia e reserve-os. Ponha o açúcar e a água no fundo de sua bandeja da máquina do pão, e agite-os junto. Adicione o óleo. Derrame os ingredientes secos na bandeja, carregue-os na bandeja e no funcionamento no ciclo da massa de pão. Uma vez que kneaded e levantado (1.5 horas de máximo), ponha a massa de pão em a floured levemente (Atkins coze a mistura ou a farinha da aveia, 2 Tablesps) a placa, cortou-a dentro parcialmente e knead e rolou-a as metades cada uma levemente em uma forma do loaf, coloca em umas bandejas óleo-pulverizadas do loaf. Pulverize levemente os altos (eu uso uma bomba do óleo verde-oliva, posso usar panspray) e coloque uma folha de papel encerado sobre o alto; deixe para levantar-se por outros 30 minutos ou assim em um warmish, ponto esboço-livre.
Pré-aqueça o forno a 350F. Coza por aproximadamente 35 minutos ou até uma temperatura interna de 190F. Coloque bandejas em seus lados para refrigerar pelo menos por 15 ou 20 minutos; termine então refrigerar na cremalheira de fio, também em seus lados. Cortado melhor quando muito fresco. Mantido melhor refrigerated ou congelado.
