A farinha à terra de pedra do whole-wheat adiciona somente 1.3 Teasps da farinha a cada rolo (fora de um total de 18 rolos). Você ganha somente 6.2 gramas do carburador para o grupo. Cada rolo do whole-wheat, baseado em uma contagem de 18, tem 3.1 gramas do hidrato de carbono.
Ingredientes:
água fria do copo do ¾ mais 2 Tablesps (muito importante).
Manteiga de 6 Tablesps (vara do ¾).
farinha vital do glúten de trigo do copo do ¾.
farinha à terra do whole-wheat da pedra do copo de 1/2.
Traço de sal; 2 agitações claras ou ao gosto.
3 ovos. Se possível, pese os ovos para esta receita. Devem pesar entre 62.0 gramas e 64.0 gramas ou 2.2 a 2.3 onças. Você pode encontrar estes ovos entre grandes e grandes ovos extra. Se você não tem nenhuma escala, escolha o menor dos ovos na caixa.
1 clara de ovos.
Pré-aqueça o forno a 420°F. Tenha o pronto grande, nonstick, pesado-calibre a folha de bolinho do metal. Põr a água e a manteiga em um saucepan pesado de 2 quartos, preferivelmente com uma parte inferior arredondada, sobre o calor médio. Agite ocasionalmente a mistura quando você esperar a manteiga para derreter.
Combine entrementes, completamente as duas farinhas, e uma pitada do sal em uma bacia demistura. Assim que a manteiga derreter e a mistura começar a cozer a fogo brando, adicione a mistura seca de uma vez, e agite-a vigorosa com uma colher de madeira.
Dentro apenas de alguns segundos, a massa de pão tornar-se-á lisa e sair-se-á da parte inferior e dos lados da bandeja. Stirring do sustento até nenhumas mostras da farinha. Cozinhe para aproximadamente 10 segundos mais por muito tempo e remova do calor. Põr o saucepan quente sobre um queimador frio ou a outra superfície segura.
Agite dentro os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. No início a massa de pão parecerá irregulaa. Quando os ovos inteiros foram adicionados, a massa de pão será lisa. Deve ser picos cremosos e da preensão com quase nenhum estabelecimento. Trabalho na clara de ovos. Agora a massa de pão será apenas direita; ainda prenderá sua forma, mas em uns picos mais macios. Deve dar forma aos montes que não espalham na folha de bolinho, mas afunda-se para trás e alarga-se para fora ligeiramente.
Ocasionalmente, você pode precisar de fazer um atendimento de julgamento. Dependendo do tamanho dos ovos, a massa de pão pode ser suficientemente brandamente mesmo antes que você adicione a clara de ovos final. Nesse caso, omita a clara de ovos ou adicione-a pelo Tablesp. A consistência direita faz os melhores rolos.
Massa de pão que é resultados demasiado duros em rolos menores. A massa de pão que é demasiado macia, isto é espalha para fora largamente na folha de bolinho, pode conduzir aos rolos lisos.
Se você gosta, use seu misturador elétrico para trabalhar nos ovos. Transfira simplesmente a massa de pão quente do saucepan à bacia do misturador e a batida nos ovos, uma de cada vez. Não faça sobre a batida porque se você faz, os rolos podem desenvolver grandes bolsos de ar. Use um batedor liso se você tem um.
Põr os spoonfuls da massa de pão sobre a folha de bolinho, selecionando o tamanho que você prefere. Use grande Teasps. ou mesmo colheres de sopa para deixar cair a massa de pão. Coloc os razoavelmente perto junto.
Coza os rolos por aproximadamente 25 a 28 minutos ou até eles seja marrom e duro dourados na parte superior.
Congele prontamente os rolos que você não planeia usar o dia onde são cozidos. Tome-os fora do saco à aproximação amigável na temperatura ambiente. Você pode igualmente põr os rolos congelados no forno, ajustar-se em 350°F (nenhuma necessidade de pré-aquecer), e cozê-los por 5 minutos.
Você pode brindar os rolos (fatia ao meio), mas você precisa um torradeira do largo-entalhe ou um forno do torradeira. Os rolos brindam ràpida, assim que use o mais baixo ajuste.
Excepto rolos não utilizados em um lugar seco até a rocha duramente. Serão usados para migalhas de pão magníficas.
