Receitas Baixas Dos Espargos De Carb

Nota: Saques 4, Hidratos de carbono Totais: 44. Hidratos de carbono por o serving: If que 11 você não sente confortável com ovos roubando caça, você pode fritá-los preferivelmente, ou você pode omiti-los completamente.

Ingredientes:
2 libras de espargos de tamanho médio
sal do mar
manteiga unsalted de 4 Tbsp.
1 suco da limão de Tbsp.
4 grandes, ovos da livre-escala
vinagre branco
queijo de parmesan recentemente grated de 4 Tbsp.

Comece trazendo o potenciômetro grande da água a uma fervura. Ao esperar a água, agarre as extremidades woody dos espargos. Amarre delicadamente os espargos em dois pacotes, em dois lugares com corda. Quando as fervuras da água, adicionarem os pacotes dos espargos e a metade um do punhado do sal. Cozinhe até que os espargos estejam verde macio e brilhante justo, aproximadamente 4 minutos. Remova os pacotes dos espargos do potenciômetro e imediatamente do mergulho em uma bacia da água fria. Continue água fria running sobre os espargos até completamente fresco. Drene bem.

Remova a corda e coloque os espargos para fora em uma toalha. Você pode fazer este diversas horas adiantado. Justo role acima a toalha e coloque-a em uma placa no refrigerador. Quinze minutos ou assim antes de servir, trazem uma bandeja fritando profunda com 4-inches (1010-cm) da água a um simmer. Adicione um respingo do vinagre. A rachadura e o ovo em uma bacia pequena e deslizam então o ovo na água. Repeat com os ovos restantes. Roubam caça os ovos por 4 minutos, ou até os brancos seja firme.

Em uma outra bandeja fritando aqueça a manteiga sobre o calor médio, rodando a bandeja ocasionalmente até que a manteiga esteja um marrom profundo. Adicione imediatamente os espargos e o lance na manteiga até aquecido completamente. Adicione a limão e um traço do sal ao gosto. Transferência a quatro placas aquecidas e polvilha com o parmesan. Superior cada serving com um ovo poached e grinds pouca pimenta preta sobre a placa. Sirva com uma cunha da limão no lado.

Espargos Alla Katsiki

Nota: Saques 6. Hidratos de carbono Totais: 48. Hidratos de carbono por o serving: 8. O queijo dos espargos e da cabra creamy é uma combinação natural. Se você quiser começar muito a fantasia algumas gotas da lata de óleo do truffle simulam o efeito de maravilhoso truffled o excesso do queijo das cabras o prato terminado.

Fazer um zabaglione savory (sauce) não é difícil e ele é um sauce grande a ter em seu repertoire. Tente-o com salmões.

Ingredientes:
6 yolks de ovo grandes
vinho branco do copo de 1/2
6 onças. Console da mola de sal ou queijo da outra cabra un-ripened macia,
Na temperatura de quarto

1 água de Tbsp.
creme chicoteando do copo de 1/2
1 suco da limão de Tbsp.
chives minced de 1 Tbsp.
2 libras de espargos frescos

Whisk os yolks de ovo e o vinho branco junto em uma bacia heatproof. Coloque a bacia sobre, não dentro, um potenciômetro da água simmering. Continue whisking até que a mistura se torne grossa e se triplique no volume. Ajuste a bacia em uma bacia maior enchida com água congelada, whisking constantemente até que fresco.

Bata o queijo da cabra até que liso. Gradualmente batida no suco da água e da limão. Dobre a mistura chilled do yolk de ovo no queijo. Bata o creme chicoteando até que os picos macios dêem forma. Dobre na mistura do yolk. Agite ao meio dos chives. Cubra e refrigerate. Use o mesmo dia.

Comece trazendo o potenciômetro grande da água a uma fervura. Ao esperar a água, agarre as extremidades woody dos espargos. Amarre delicadamente os espargos em dois pacotes, em dois lugares com corda. Quando as fervuras da água, adicionarem os pacotes dos espargos e a metade um do punhado do sal.

Cozinhe até que os espargos estejam verde macio e brilhante justo, aproximadamente 4 minutos. Remova os pacotes dos espargos do potenciômetro e imediatamente do mergulho em uma bacia da água fria. Continue água fria running sobre os espargos até completamente fresco. Drene bem. Remova a corda e coloque os espargos para fora em uma toalha. Você pode fazer este diversas horas adiantado. Justo role acima a toalha e coloque-a em uma placa no refrigerador.

Se você desejar servir aos espargos quentes, drene-os, remova-o a corda, e arranje-a em um platter ou em umas placas individuais. Cubra com o sauce e polvilhe com os chives restantes. Saque imediatamente.

Para servir ao frio, refrigere-o sob a água running fria e drene-o bem. Remova a corda e arranje-a em um platter ou em umas placas individuais. Cubra com o sauce e polvilhe com os chives restantes. Saque imediatamente.