Nota: Dient 4, Totale Koolhydraten: 2

U kunt gekookte kippenbesnoeiing in beet-gerangschikte stukken aan deze soep toevoegen als u iets een hartelijkere bit wilt. Dit is zeer goed met een dunne plak van citroen die op bovenkant drijft.

Ingrediënten:

4 van de kippenkoppen voorraad of bouillon
zout en peper
2 eieren
4 Tbsp. de vers geraspte kaas van de Parmezaanse kaas
tsp 2. gehakte verse peterselie

Verwarm de voorraad of de bouillon op kookpunt over hoge hitte. Seizoen aan smaak met zout en peper. Sla de eieren met de Parmezaanse kaas en de peterselie en seizoen met een weinig zout en peper. Langzaam beweeg het eimengsel in de soep en beweeg constant 2-3 minuten tot de eieren aan de bovenkant en vorm uiterst kleine „vlokken“ drijven. Dien onmiddellijk.

De plantaardige Soep van de Room

Nota: De zuivelfabriek is facultatief. Maakt ongeveer 12 koppen, totale Carburatoren 61

Ingrediënten:

1 pondbloemkool
1 1/2 pond. broccoli, of één van de suggesties hierboven
2 Tbsp. extra-maagdelijke olijfolie
2 fijngehakt kruidnagelsknoflook,
10 van de kippenkoppen voorraad
1 tsp. zout
1 Tbsp. De mosterd van Dijon
1 tsp. droge dragonbladeren, of kruid van uw keus
overzeese zoute en vers gemalen zwarte peper
zware facultatieve room,

Maak grof de broccoli en de bloemkool en karbonade in orde. De kern van de bloemkool en de broccoli zou ook moeten worden gebruikt. Sparen een paar uiterst kleine bloemen van broccoli om later toe te voegen.
In een grote pot, verwarm de olie over middelgrote hitte. Voeg het knoflook toe en sizzle tot het geurig ruikt. Voeg de broccoli, de bloemkool, de voorraad en het zout toe. Breng op kookpunt, wijs af en kook bij levendig sudderen tot de groenten, ongeveer 20 minuten teder zijn.

De puree in partijen in een voedselbewerker of de mixer - het mixerwerk best voor dit - met de mosterd en de dragon voegt de het broccolibloemen en seizoen aan smaak toe. Verdun met voorraad of water als de soep te dik is. Voeg de room toe indien gewenst.