|
Langzaam Geroosterd Kruid en de Kruid Genezen Schouder van het Varkensvlees
Ingrediënten: 1 4-5 pond gerold niet of gebonden varkensvleesschouder zonder botten, skinless, 2 Tbsp. koriander zaden 1 Tbsp. gehele zwarte peperbollen 12 gehele kruidnagels 1 Tbsp. overzees zout 2 afgebrokkelde baaibladeren, 2 Tbsp. verse gehakte rozemarijnbladeren, grof 6 gesneden kruidnagelsknoflook, dun
Met een scherp mes, noteer het varkensvleesvet in een dwars-broedselpatroon. Combineer de de de korianderzaden, peperbollen en kruidnagels in een koffiemolen of een mortier en stamper. Maal grof en combineer met het zout, de baaibladeren, de rozemarijn en het knoflook. De uitgespreide helft van het mengsel op de bodem van een glas of nietcorrosieve pan en plaatst het varkensvlees op bovenkant. Dekking met het resterende mengsel. De dekking en koelt 's nachts.
Verwarm de oven aan Was 250°F. voor het droge varkensvlees en het klopje. Plaats omhoog vette kant in een bakselpan en bak 6 uren - dat is juist, 6 uren. Laat rust 15 minuten alvorens te snijden. De carburatortelling is eigenlijk te verwaarlozen omdat de kruiden weg worden gewassen.
De Vleesballetjes van feta en van de Olijf
Ingrediënten: 1/2 kop gehakte peterselie 2 Tbsp. fijn - gehakte ui het lam of het rundvlees van de 1 pondgrond 1/2 kop afgebrokkelde feta kaas 1/2 kop maakte kuiltjes in groene gehakte olijven, grof 2 eieren 2 Tbsp. Het kruidmengsel van Tabil of 1 tsp. droge orego
Combineer alle ingrediënten met uw handen en vorm in 16 vleesballetjes. Plaats apart de vleesballetjes ongeveer 2 duim op een bakselblad en rooster, ongeveer 3 duim vanaf de hitte tot gebruind op bovenkant. Keer me en rooster op de overkant om.
U hebt werkelijk geen zout in dit recept nodig aangezien de feta en de olijven genoeg verstrekken. U kunt de vleesballetjes in olijfolie ook braden, maar ik denk roosteren gemakkelijker is! Probeer het kruidmengsel. Het proeft groot in de vleesballetjes.
Geroosterde Kip met Prosciutto en Groene Olijven
Nota: Dient 3-4. Totale carburatortelling 20
Ingrediënten: 1 scharrelkip, 3 1/24 pond. zout en peper 1/4 pond Prosciutto, in één stuk, dat in 1/2-duim kubussen wordt gedobbeld 1/3 fijngehakte kopsjalotten, 2 fijngehakt kruidnagelsknoflook, unpitted de 1/2 kop gehele groene olijven, 1/2 kop witte wijn te proeven zout en peper
Verwarm de oven aan 350°F. voor. Met een scherp zwaar mes, verdeel de kip onderaan de backbone en open het. Draai het omhoog borstkant en vlak met de palm van uw hand af. Snijd een spleet in de huid bij de bodem van de borst en glijd de „enkels“ van de kip door de spleet uit. Bestrooi vrij met zout en peper. Breng de kip, borstkant neer, naar een licht geoliÃde braadpan over. Bak 45 minuten. Terwijl de kip bakt, bereid en combineer prosciutto, de sjalotten, het knoflook en de olijven voor.
Verwijder de kip uit de oven en overdracht aan een plaat. Verwijder om het even welk geaccumuleerd vet uit de braadpan. Verspreid gelijk het prosciuttomengsel in de braadpan en voeg de witte wijn toe. Plaats omhoog de kant van de kippenhuid in de pan. Bak 45 langere minuten. Verwijder de kip uit de pan. Of snijd de kip of snijd het omhoog in het dienen van stukken. Giet het prosciuttomengsel over de kip en dien. |