De whole-wheat van de steengrond bloem voegt slechts 1.3 Teasps van bloem aan elk broodje (uit een totaal van 18 broodjes) toe. U bereikt slechts 6.2 gram van carburator voor de partij. Elk whole-wheat broodje, dat op een telling van 18 wordt gebaseerd, heeft 3.1 gram van koolhydraat.
Ingrediënten:
¾ kop koud water plus 2 (zeer belangrijke) Tablesps.
6 boter Tablesps (stok ¾).
¾ het glutenbloem van de kop essentiële tarwe.
de grondwhole-wheat van de 1/2 kopsteen bloem.
Spoor van zout; 2 lichte schokken of aan smaak.
3 eieren. Indien mogelijk, weeg de eieren voor dit recept. Zij zouden tussen 62.0 gram en 64.0 gram of 2.2 tot 2.3 ons moeten wegen. U kunt deze eieren onder grote en buitengewoon brede eieren vinden. Als u geen schaal hebt, pluk kleinst van de eieren in het karton.
1 eiwit.
Verwarm oven aan 420°F. voor. Heb klaar groot, nonstick, het koekjesblad van het zwaar-maatmetaal. Zet het water en de boter in een zware 2 kwart gallonsteelpan, bij voorkeur met een rond gemaakte bodem, over middelgrote hitte. Beweeg nu en dan het mengsel terwijl u op de boter wacht te smelten.
Ondertussen, combineer grondig de twee bloem, en een snuifje van zout in een middelgroot-zichmengt kom. Zodra de boter heeft gesmolten en het mengsel begint te sudderen, de droge mengeling toevoegen alles in één keer, en krachtig met een houten lepel te bewegen.
Binnen enkel een paar seconden, zal het deeg vlot worden en zal de bodem en de kanten van de pan verlaten. Houd bewegend tot geen bloem toont. De kok ongeveer 10 langere seconden en verwijdert uit hitte. Zet de hete steelpan op een koude brander of andere veilige oppervlakte.
Beweeg in de eieren, men die tegelijkertijd, zich goed na elke toevoeging mengt. Eerst zal het deeg klonterig lijken. Wanneer de gehele eieren zijn toegevoegd, zal het deeg vlot zijn. Het zou romig moeten zijn en pieken houden met bijna geen het regelen. Het werk in het eiwit. Nu zal het deeg enkel juist zijn; het zal nog zijn vorm, maar in zachtere pieken houden. Het zou hopen moeten vormen die niet op het koekjesblad uitspreiden, maar daalt terug en verbreedt uit lichtjes.
Nu en dan, kunt u oordeelmoeten telefoneren. Afhankelijk van de grootte van de eieren, kan het deeg voldoende zacht zijn zelfs alvorens u het definitieve eiwit toevoegt. In dat geval, laat het eiwit weg of voeg het door Tablesp toe. De juiste consistentie maakt de beste broodjes.
Deeg dat te stijve resultaten in kleinere broodjes is. Het deeg dat te zacht is, spreidt d.w.z. uit wijd op het koekjesblad uit, kan in vlakke broodjes resulteren.
Als u houdt van, gebruik uw elektrische mixer om in de eieren te werken. Breng eenvoudig het hete deeg van de steelpan aan de mixerkom over en sla tegelijkertijd in de eieren. Sla niet over omdat als u, de broodjes grote luchtzakken kunnen ontwikkelen. Gebruik een vlakke klopper als u hebt.
Zet lepels deeg op het koekjesblad, dat de grootte selecteert u verkiest. Gebruik grote Teasps. of zelfs soeplepels om het deeg te laten vallen. Plaats samen vrij dicht hen.
Bak de broodjes ongeveer 25 tot 28 minuten of tot zij gouden bruin en knapperig op bovenkant zijn.
Bevries onmiddellijk broodjes die u niet van plan bent om de dag te gebruiken zij worden gebakken. Neem hen uit de zak aan dooi bij kamertemperatuur. U kunt de bevroren broodjes in de oven ook zetten, die bij 350°F (geen behoefte voor te verwarmen) wordt geplaatst, en 5 minuten bakken.
U kunt broodjes (plak in de helft) roosteren, maar u hebt een breed-groefbroodrooster of een broodroosteroven nodig. De broodjestoost snel, gebruikt zo het laagste plaatsen.
Sparen ongebruikte broodjes in een droge plaats tot steenhard. Zij zullen voor Prachtige Crumbs van het Brood worden gebruikt.
