|
Het Braadstuk van de pot
Ingrediënten: 2 pond van de klempot het braadstuk 1/2 gehakte kopUi, de bouillon van het 2 blikkenrundvlees 3 T fijngehakt knoflook 1 kop rode wijn 2 Worcestersaus Tbsp tsp 2 orego tsp 2 basilicum te proeven zwarte peper 1 tsp vloeibare rook
Bruin pottenbraadstuk in Grote braadschotel op stovetop, die wat olie gebruikt indien nodig. Verwijder uit pan en sauteerde uien in olie tot bruin. Keer rundvlees aan pot terug en voeg alle ingrediënten toe. Breng om, 2 1/2 - 4 uren te koken te behandelen en te sudderen. Controle nu en dan - kan water moeten toevoegen. Kan jus met xanthan gom dik maken.
Dit proefte werkelijk groot. Om carburatoren hard voor te stellen, aangezien er heel wat verlaten jus was die niet werd verbruikt. DE TOTALE JUS TELT: 33 carburatoren (29 NETTO carburatoren) HET TOTALE VLEES TELT: 0 carburatoren
Filethaakwerk met de Saus van de Mosterd
Ingrediënten: 1 pond- filethaakwerk (of genoeg voor twee) olijfolie 1/4 kop witte wijn de bouillon van het 1/4 koprundvlees 1/4 kopwater 1 de grofkorrelige mosterd van T 1 tboter
De olie van de hitte in zware koekepan tot heet. Het filethaakwerk van het seizoen met zout & peper en knoflookpoeder. De filethaakwerk van de kok 4 min elke kant voor zeldzaam. Verwijder uit pan en laat los tribune op scherpe raad, tented met folie. De koekepan van Deglaze met witte wijn over gematigde hitte. Voeg bouillon en water toe en kook tot verminderd. Verwijder uit hitte en zwaai in mosterd, boter, en sappen van scherpe raad. Snijd dun filethaakwerk en schik op platen. Giet over saus.
Dient carburator 2 @ 1.1 Dit was prachtig! De filethaakwerk zijn duur zo dit is een occasionele traktatie voor ons. Neem het vlees uit de pan ALVORENS het de manier heeft gedaan u houdt van, aangezien het blijft koken terwijl het zitten op de scherpe raad.
Ethiopische Rundvlees & Peper
Ingrediënten: 1/2 sm kan chiles groen maken 2 gehakt kruidnagelsknoflook, 1/2 tsp EA: cardamon, kurkuma, kaneel, kruidnagels, Oude Baai 3/4 kop rode wijn 1 pond- rundvlees, besnoeiing in 1/2 " stroken (lendestuk, klem, enz.) 1/2 gehakte kopui, rode 1 of groene paprika, besnoeiing in stroken
Puree chiles met knoflook, kruiden en wijn. Bruin rundvlees in hete olie. Verwijder uit pan. Sauteerde ui in wat olie, dan voegen peper toe, en sauteerde weinig notulen. Voeg Spaanse peperpuree toe en breng om te koken. Keer vlees aan pan en mengeling met saus terug. Verminder hitte, behandel pan, en sudder 1 1/2 uren. Controleer vaak, en voeg water toe zoals nodig.
Dient carburator 2 @ 12 (9 NETTO carburatoren).
|