Nota: Maakt 6 porties. Totale Koolhydraten: 38
De saus van vissen is de zoute vloeibare specerij die uitgebreid in het Zuidoostaziatische koken wordt gebruikt. Dragen de goed opgeslagen kruidenierswinkelopslag en de Oosterse supermarkten het, maar u kunt zout in zijn plaats gebruiken.

Ingrediënten:

1/2 kop sneed dun selderieharten
2 groene uien, besnoeiing in half in de lengte, dan gesneden in 1 duimstukken
16 sprigscilantro, slechts bladeren
bladeren van de 1/2 kop de verse munt
1 middelgrote tomaat, besnoeiing in de helft en besnoeiing in zeer dunne plakken
1/2 kop sneed dun Engelse komkommer
1 hoofdRomaine sla, binnen slechts bladeren
1 hoofd botersla, binnen slechts bladeren
1 boswitte waterkers, grote verwijderde stammen
2 hardgekookte gescheiden eieren, wit en dooiers
6 Tbsp. plantaardige olie
1 Tbsp. fijngehakt knoflook
1 tsp. Splenda
5 Tbsp. citroen Sap
1 Tbsp. vissen saus

Combineer de selderie, de groene ui, cilantro, de munt, de tomaat, de komkommer, de sla en de witte waterkers. Snijd dun het eiwit en voeg aan de mengeling toe.
Verwarm de olie in een kleine bradende pan over middelgrote hitte. Voeg het knoflook toe en kook tot het knoflook bleek goud draait. Verwijder uit de hitte en laat koel. Stamp de dooiers fijn. Voeg Splenda, het citroensap en de vissensaus toe. Sla in het knoflook en de olie. Worp met de salade die, licht de ingrediënten samenperst.


Verrukkelijke Escarole van de Parmezaanse kaas

Nota: Dient 8, Totale Koolhydraten: 90. U kunt witlof in plaats van escarole gebruiken. Het smoren mellows het aroma en geeft greens een zijdeachtige, rijke textuur.

Ingrediënten:
4 Tbsp. olijfolie
1 kop dun gesneden ui
2 grote gewassen hoofdenescarole, droog en besnoeiing in 2 duim (5cm) stroken
4 fijngehakt kruidnagelsknoflook,
1 Tbsp. gehakte verse rozemarijn
1 tsp. geraspte citroenschil
1/2 kop droge witte wijn
de voorraad van de 1/2 kopkip
te proeven zout en peper
1/2 kop raspte vers de kaas van de Parmezaanse kaas

Verwarm de oven aan 325ºF (165ºC) voor. In een grote bradende pan, verwarm de olijfolie over middelgrote hitte. Voeg de ui en sauté tot licht gebruind toe. Voeg escarole en het knoflook toe en kook tot escarole verwelkt. Voeg de rozemarijn, de citroenschil, de witte wijn en de kippenvoorraad toe. Breng op kookpunt, seizoen licht met zout en peper en overdracht aan een brede, ondiepe bakselschotel. Behandel en plaats in de oven. Bak 40-50 minuten, tot het grootste deel van de vloeistof wordt geabsorbeerd. Verwijder de schotel uit de oven en verhoog de temperatuur tot 400ºF (200ºC). Bestrooi gelijk de kaas van de Parmezaanse kaas over de bovenkant van escarole. Bak tot de bovenkant gouden bruin en kernachtig is.