Nota: Dient 4. Totale Koolhydraten: 20, Koolhydraten per het Dienen: 5
Kan als gemakkelijk diner met een salade of een hand goed zijn - gehouden snack. Zij zijn aanpasbaar ook-u kunnen spoonful van pesto of een paar gehakte in de zon gedroogde tomaten aan het eimengsel toevoegen.

Ingrediënten:
2 Tbsp. olijfolie
1/2 kop dun gesneden ui
1 fijngehakt kruidnagelknoflook,
1 tsp. gehakte verse thyme
1/2 middelgrote gezaaid en gedobbelde tomaat,
12 gekookte aspergestelen, besnoeiing in 2 duimstukken
8 grote eieren
½ tsp. zout
½ tsp. peper
½ de kop raspte vers de kaas van de Parmezaanse kaas

Hitte 1 Tbsp. (15 bij voorkeur nonstick ml) van de olijfolie over middelgrote hitte in een 9 tot 10 duim, ovenproof bradende pan. Voeg de ui, het knoflook en de thyme toe. Sauté tot de ui is gekarameliseerd. Voeg de asperge toe en kook voor een langere minuut. Voeg de helft van de tomaat toe en geef enkelen beweegt. Verwijder de groenten en doe de pan teniet.

Zet de grill aan. Terwijl het verwarmt, sla samen de eieren, het zout, de peper en de kaas. In de zelfde bradende pan, verwarm de resterende olie over middelgrote hitte. Giet in de eieren en verspreid de groenten bovenop de eieren. Draai de hitte aan laag en kook tot frittata gouden bruin op de bodem, 5-8 minuten is. Plaats frittata onder de grill en kook tot firma. De dia op een plaat en versiert met de resterende gehakte tomaat.

Geroosterde Asperge

Nota: Dient 4-6. Totale Koolhydraten: 41, Koolhydraten per het Dienen: 10.30 verwacht groen en knapperig deze asperge niet om te zijn. Het zal worden gebruind, zacht en zoet heerlijk. Het vergt niets meer dan het bestrooien van grofkorrelig zout.

Ingrediënten:
2 pond. dikke asperge
1 Tbsp. olijfolie
ruw zout
citroen wiggen

Verwarm de oven aan 450ºF (227ºC) voor. Breek of snijd de vezelige einden van de asperge af en verwerp. Plaats de asperge in een kom en worp met de olijfolie. Spreid het uit in één enkele laag op een dik, omrand het bakken blad uit. Rooster de asperge, schuddend de pan nu en dan, tot teder en gebruind, ongeveer 10-15 minuten. Bestrooi met het zout. De overdracht aan een verwarmde schotel en versiert met de citroenwiggen.