De lage Recepten van de Asperge van de Carburator

Nota: Dient 4, Totale Koolhydraten: 44, Koolhydraten per het Dienen: 11. Als u niet met het stropen eieren comfortabel voelt, kunt u hen braden in plaats daarvan, of u kunt hen volledig weglaten.

Ingrediënten:
2 pond. middelgrote asperge
overzees zout
4 Tbsp. ongezouten boter
1 Tbsp. citroen sap
4 groot, vrij-waaiereieren
witte azijn
4 Tbsp. de vers geraspte kaas van de Parmezaanse kaas

Begin door grote pot van water op kookpunt te brengen. Terwijl het wachten op het water, breek de bosrijke einden van de asperge. Bind zacht de asperge in twee bundels, in twee plaatsen met koord. Wanneer het water kookt, voeg de aspergebundels en de helft van toe een handvol van zout. De kok tot de asperge is enkel teder en heldergroen, ongeveer 4 minuten. Verwijder de aspergebundels uit de pot en onmiddellijk duik in een kom koud water. Blijf lopend koud water over de asperge tot volledig koel. Afvoerkanaal goed.

Verwijder het koord en presenteer de asperge op een handdoek. U kunt dit vooraf doen verscheidene uren. Rol enkel de handdoek op en plaats op een plaat in de koelkast. Vijftien minuten of zo alvorens te dienen, brengen een het frituren pan met 4 duim (10cm) water aan sudderen. Voeg een plons van azijn toe. De barst en het ei in een kleine kom en glijden dan het ei in het water uit. Herhaal met de resterende eieren. Stroop de eieren 4 minuten, of tot het wit vast is.

In een andere het braden panhitte is de boter over middelgrote hitte, die de pan nu en dan tot de boter wervelt donkerbruin. Voeg onmiddellijk de asperge en de worp in de boter tot door verwarmd toe. Voeg de citroen en een streepje van zout aan smaak toe. De overdracht aan vier verwarmde platen en bestrooit met de Parmezaanse kaas. Hoogste elk die met een gestroopt ei en malen een een weinig zwarte peper dient over de plaat. Dien met een wig van citroen aan de kant.

Asperge Alla Katsiki

Nota: Dient 6. Totale Koolhydraten: 48, Koolhydraten per het Dienen: 8. De kaas van de asperge en van de romige geit is een natuurlijke combinatie. Als u wilt zeer worden stel me voor een paar druppeltjes van het blik van de truffelolie het effect van prachtige truffled geitenkaas over de gebeëindigde schotel simuleren.

Maken van een smakelijke zabaglione (saus) is niet moeilijk en het is een grote saus om in uw repertoire te hebben. Probeer het met zalm.

Ingrediënten:
6 grote dooiers
1/2 kop witte wijn
6 oz. Het zoute Eiland van de Lente of de kaas van andere zachte niet gerijpte geit,
Bij kamertemperatuur

1 Tbsp. water
1/2 kop ranselende room
1 Tbsp. citroen sap
1 Tbsp. fijngehakt bieslook
2 pond. verse asperge

Zwaai de dooiers en de witte wijn samen in een heatproofkom. Plaats de kom over, niet binnen, een pot van sudderend water. Blijf zwaaiend tot het mengsel en drievouden in volume dik wordt. Plaats de kom in een grotere kom die met bevroren water wordt gevuld, dat constant tot koel zwaait.

Sla de kaas van de geit tot vlot. Sla geleidelijk aan in het water en citroensap. Vouw het gekoelde mengsel van de eidooier in de kaas. Sla de ranselende room tot de zachte pieken zich vormen. Vouwen in het dooiermengsel. Beweeg in de helft van het bieslook. Behandel en koel. Gebruik dezelfde dag.

Begin door grote pot van water op kookpunt te brengen. Terwijl het wachten op het water, breek de bosrijke einden van de asperge. Bind zacht de asperge in twee bundels, in twee plaatsen met koord. Wanneer het water kookt, voeg de aspergebundels en de helft van toe een handvol van zout.

De kok tot de asperge is enkel teder en heldergroen, ongeveer 4 minuten. Verwijder de aspergebundels uit de pot en onmiddellijk duik in een kom koud water. Blijf lopend koud water over de asperge tot volledig koel. Afvoerkanaal goed. Verwijder het koord en presenteer de asperge op een handdoek. U kunt dit vooraf doen verscheidene uren. Rol enkel de handdoek op en plaats op een plaat in de koelkast.

Als u wenst om de hete asperge te dienen, voer het af, verwijder het koord, en schik op een schotel of individuele platen. De bovenkant met de saus en bestrooit met het resterende bieslook. Dien onmiddellijk.

Om koude te dienen, koel goed het onder koud lopend water en afvoerkanaal. Verwijder het koord en schik op een schotel of individuele platen. De bovenkant met de saus en bestrooit met het resterende bieslook. Dien onmiddellijk.