Recetas bajas del espárrago de Carb

Nota: Servicios 4, carbohidratos totales: 44, carbohidratos por la porción: 11. Si usted no se siente cómodo con los huevos que escalfan, usted puede freírlos en lugar de otro, o usted puede omitirlos totalmente.

Ingredientes:
2 libras. espárrago de tamaño mediano
sal del mar
4 Tbsp. mantequilla sin sal
1 Tbsp. jugo del limón
4 grandes, huevos del libre-rango
vinagre blanco
4 Tbsp. queso de parmesano recientemente rallado

Comience trayendo el crisol grande de agua a ebullición. Mientras que espera el agua, encaje a presión los extremos arbolados del espárrago. Ate suavemente el espárrago en dos manojos, en dos lugares con la cadena. Cuando las ebulliciones del agua, agregan los manojos del espárrago y mitad del puñado de sal. Cocine hasta que el espárrago es blando y verde intenso justos, cerca de 4 minutos. Quite los manojos del espárrago del crisol e inmediatamente de la zambullida en un tazón de fuente de agua fría. Continúe la agua fría corriente sobre el espárrago hasta totalmente fresco. Drene bien.

Quite la cadena y ponga el espárrago hacia fuera en una toalla. Usted puede hacer esto varias horas por adelantado. Justo ruede para arriba la toalla y coloqúela en una placa en el refrigerador. Quince minutos o tan antes de servir, traen una cacerola de fritura con 4 pulgadas (10-centímetro) de agua a un simmer. Agregue un chapoteo del vinagre. La grieta y el huevo en un tazón de fuente pequeño y entonces deslizan el huevo en el agua. Repetición con los huevos restantes. Escalfaron los huevos por 4 minutos, o hasta los blancos sea firme.

En otra cacerola que fríe caliente el excedente de la mantequilla de temperatura media, remolinando la cacerola de vez en cuando hasta que la mantequilla es una de color marrón oscuro. Agregue inmediatamente el espárrago y la sacudida en la mantequilla hasta calentado a través. Agregue el limón y una rociada de la sal al gusto. La transferencia a cuatro placas calentadas y asperja con el parmesano. Superior cada porción con un huevo escalfado y rutinas una poca pimienta negra sobre la placa. Sirva con una cuña del limón en la cara.

Espárrago Alla Katsiki

Nota: Servicios 6. Carbohidratos totales: 48, carbohidratos por la porción: 8. El queso del espárrago y de la cabra cremosa es una combinación natural. Si usted desea conseguir mismo la suposición algunas gotitas de la poder de aceite de la trufa simulan el efecto de maravilloso truffled el excedente del queso de las cabras el plato acabado.

La fabricación de un zabaglione sabroso (salsa) no es difícil y él es una gran salsa a tener en su repertorio. Inténtela con los salmones.

Ingredientes:
6 yemas de huevo grandes
vino blanco de la taza del 1/2
6 onzas. Isla del resorte de la sal o queso de la otra cabra inmadura suave,
En la temperatura ambiente

1 Tbsp. agua
nata montada de la taza del 1/2
1 Tbsp. jugo del limón
1 Tbsp. cebolletas picaditas
2 libras. espárrago fresco

Bata las yemas de huevo y el vino blanco junto en un tazón de fuente resistente al calor. Coloque el tazón de fuente encima, no adentro, un crisol de agua simmering. Continúe batiendo hasta que la mezcla llega a ser gruesa y triplica en volumen. Fije el tazón de fuente en un tazón de fuente más grande llenado de agua helada, batiendo constantemente hasta que está fresco.

Bata el queso de la cabra hasta que es liso. Gradualmente golpe en el jugo del agua y del limón. Plegable la mezcla enfriada de la yema de huevo en el queso. Bata la nata montada hasta que los picos suaves forman. Plegable en la mezcla de la yema de huevo. Revuelva por la mitad las cebolletas. Cubra y refrigere. Utilice el mismo día.

Comience trayendo el crisol grande de agua a ebullición. Mientras que espera el agua, encaje a presión los extremos arbolados del espárrago. Ate suavemente el espárrago en dos manojos, en dos lugares con la cadena. Cuando las ebulliciones del agua, agregan los manojos del espárrago y mitad del puñado de sal.

Cocine hasta que el espárrago es blando y verde intenso justos, cerca de 4 minutos. Quite los manojos del espárrago del crisol e inmediatamente de la zambullida en un tazón de fuente de agua fría. Continúe la agua fría corriente sobre el espárrago hasta totalmente fresco. Drene bien. Quite la cadena y ponga el espárrago hacia fuera en una toalla. Usted puede hacer esto varias horas por adelantado. Justo ruede para arriba la toalla y coloqúela en una placa en el refrigerador.

Si usted desea servir el espárrago caliente, drénelo, quite la cadena, y arregle en un disco o placas individuales. Remate con la salsa y asperje con las cebolletas restantes. Servicio inmediatamente.

Para servir frío, refresqúelo bajo la agua corriente fría y drene bien. Quite la cadena y arregle en un disco o placas individuales. Remate con la salsa y asperje con las cebolletas restantes. Servicio inmediatamente.