Σημείωση: Κάνει περίπου 1 1/2 φλυτζάνια

Συστατικά:
2 ιαπωνικές μελιτζάνες, περίπου 1 λίβρα.
Ελαιόλαδο
2 6 1/2 oz. δοχείων τόνος, που συσκευάζεται ιταλικός στο ελαιόλαδο
3 Tbsp. αποστραγγιζόμενες κάπαρες
ανάλατο βούτυρο 1/2 φλυτζανιών, που μαλακώνεται
2 Tbsp. χυδαία τεμαχισμένος βασιλικός
κάπαρες
Μικρά φύλλα βασιλικού

Τεμαχίστε τη μελιτζάνα σε 12 φέτες 1 ίντσας σε μια διαγώνιος προσβολών. Η βούρτσα με το ελαιόλαδο και η σχάρα ή ψήνουν μέχρι τρυφερό και. Αφήστε δροσερό.
Στραγγίξτε τον τόνο. Θέση σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τις κάπαρες και το βούτυρο. Διαδικασία μέχρι ομαλό. Η μεταφορά σε ένα κύπελλο και ανακατώνει στο βασιλικό
1 Tbsp. από mousse σε κάθε κομμάτι της μελιτζάνας. Διακοσμήστε με ένα φύλλο καπάρων και βασιλικού.
Mousse τόνου
Συνολικοί υδατάνθρακες: 1
Συνολικοί υδατάνθρακες μείον την ίνα: .5
Συνολικοί υδατάνθρακες ανά Tablesp: .056

Μελιτζάνα
Συνολικοί υδατάνθρακες: 26.
Συνολικοί υδατάνθρακες μείον την ίνα: 10.
Υδατάνθρακες ανά την εξυπηρέτηση: 2.

Ανά την εξυπηρέτηση
Συνολικοί υδατάνθρακες: 2.

Μίγμα καρυκευμάτων Tabil

Συστατικά:
1 1/2 Tbsp. σπόροι του κυμινοειδούς κάρου
σπόροι κορίανδρου 1/4 φλυτζανιών
2 ξηρά κόκκινα τσίλι

Ψήστε τα καρυκεύματα σε μια ξηρά τηγανίζοντας πανοραμική λήψη πέρα από τη μέση θερμότητα μέχρι ευώδη. Δροσίστε και λεπτά άλεσμα σε έναν μύλο καφέ.

Τυρί Liptauer

Σημείωση: Αυτό μπορεί να διαδοθεί σε ένα πιάτο ή να συσκευαστεί στα αγγεία και να εξυπηρετηθεί με τις φέτες αγγουριών, τα ραβδιά σέλινου και τα ραδίκια. Εάν μπορείτε να βρείτε το ουγγρικό τυρί Lipto, το χρησιμοποιήστε αντί του τυριού φέτας και κρέμας.

Συστατικά:
4 oz. τυρί φέτας, που θρυμματίζεται
4 oz. τυρί κρέμας, στη θερμοκρασία δωματίου
ανάλατο βούτυρο 1/2 φλυτζανιών, στη θερμοκρασία δωματίου
3 Tbsp. ξινή κρέμα
2 λωρίδες αντσουγιών, πολτοποιηίδες σε μια συρραφή
1 Tbsp. λεπτά κομματιασμένο πράσινο κρεμμύδι
1 Tbsp. Μουστάρδα της Ντιζόν
1 1/2 tsp. πάπρικα
1/2 tsp. σπόροι του κυμινοειδούς κάρου που συνθλίβονται ή που μωλωπίζονται για να εκδώσουν τη γεύση
θάλασσα αλατισμένη και πρόσφατα αλεσμένο μαύρο πιπέρι που δοκιμάζει

Με ένα ξύλινο κουτάλι ή έναν φορητό αναμίκτη, αποβουτυρώστε τη φέτα, το τυρί κρέμας και το βούτυρο μέχρι ομαλό. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και το μίγμα καλά.
Κρατά για 2 εβδομάδες, κατεψυγμένες.

Ψημένο λάχανο με το μπέϊκον

Συστατικά:
κεφάλι 2 λίβρας του πράσινου λάχανου
1 Tbsp. πρόσθετος-παρθένο ελαιόλαδο
4 oz. μπέϊκον πλακών καλής ποιότητας, που χωρίζεται σε τετράγωνα στους κύβους 1/4-ίντσας
χονδροειδές άλας θάλασσας
σφήνες ξιδιού ή λεμονιών κόκκινου κρασιού

Προθερμάνετε το φούρνο σε 350°F.
Τακτοποιήστε το μίσχο του λάχανου και αφαιρέστε ένα στρώμα των εξωτερικών φύλλων. Κόψτε το λάχανο στο μισό, και κόψτε κάθε μισό σε τρεις ομαλές σφήνες. Ντύστε ένα φύλλο ψησίματος με το πετρέλαιο και τοποθετήστε τις σφήνες λάχανων 1 ίντσα χώρια στο φύλλο. Διασκορπίστε το μπέϊκον πέρα από το λάχανο.
Ψήστε το λάχανο για 20-30 λεπτά μέχρι πλουσιοπάροχα στο κατώτατο σημείο. Γυρίστε τις σφήνες και roast για 20-30 λεπτά μακρύτερα έως ότου σκουραίνουν πάλι το κατώτατο σημείο πλουσιοπάροχα. Αφαιρέστε οποιαδήποτε ξηρά εξωτερικά φύλλα. Ψεκάστε με το χονδροειδές άλας και εξυπηρετήστε με τις σφήνες ξιδιού ή λεμονιών.

2 εξαερωτήρες ανά την εξυπηρέτηση