|
Κέτσαπ
Συστατικά: 3 κονσερβοποιημένες φλυτζάνια ντομάτες (που πολτοποιούνται στο μπλέντερ) σκόνη κρεμμυδιών 2 teaspn 1/2 teaspn EA: γαρίφαλα, ινδοπέπερι, κανέλα άσπρο ξίδι 1/2 φλυτζανιών ίσος 2 pkgs
Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από τη γλυκαντική ουσία στην κατσαρόλλα και σιγοβράστε αργά, 1 1/2 ώρες, που ανακατώνουν συχνά. Βγάλτε τη θερμότητα και ανακατώστε στη γλυκαντική ουσία. Δροσίστε και χύστε στο βάζο. Κρατά 4 μήνες στο ψυγείο. Σύνολο: εξαερωτήρας 45 (36 εξαερωτήρες δικτύου) Κάνει 48 Τ @ .75 εξαερωτήρες ea. Αγαπήσαμε αυτό, που συνδυάστηκε ειδικά με mayo για τη ρωσική σάλτσα. Η γεύση ήταν λίγο ασυνήθιστη, όχι όπως το κανονικό κέτσαπ.
Ψημένη σάλτσα κόκκινων πιπεριών
Συστατικά: 7 oz το βάζο έψησε τα κόκκινα πιπέρια σκόρδο γαρίφαλων 1/2 κρεμμύδι sm, που τεμαχίζεται 1 ελαιόλαδο Τ 1 βαλσαμικό ξίδι Τ μαϊντανός, παλαιό καρύκευμα κόλπων, βασιλικός 1 βαριά κρέμα Τ 1 βούτυρο τ κολοκύθια 1/2 φλυτζανιών
Κόκκινα πιπέρια διαδικασίας με το χυμό και το σκόρδο στον επεξεργαστή τροφίμων. Στο πετρέλαιο, sauté κρεμμύδια και κολοκύθια. Προσθέστε τα καρυκεύματα. Προσθέστε το ξίδι και μαγειρεψτε 1 λεπτό μέχρι το υγρό που απορροφάται. Προσθέστε τον πουρέ πιπεριών και ανακατώστε. Προσθέστε 1 βούτυρο τ και ανακατώστε μέχρι λειωμένος. Προσθέστε τη βαριά κρέμα και ανακατώστε. Μπορέστε να εξυπηρετήσετε πέρα από το χοιρινό κρέας, τα ψάρια ή το κοτόπουλο. Σύνολο: εξαερωτήρας 21, (εξαερωτήρας 14 δικτύων) Εξυπηρετεί 2 @ 7 εξαερωτήρες δικτύου
Γλυκιά & ξινή σάλτσα
Συστατικά: ύδωρ 3/4 φλυτζανιών κέτσαπ 1/3 φλυτζανιών (unsweetened) ξίδι 1/3 φλυτζανιών 1 σάλτσα σόγιας Τ 3/4 φλυτζάνι Splenda Xanthan γόμμα (περίπου 1 τ)
Συνδυάστε το ύδωρ, το κέτσαπ, το ξίδι και τη σόγια. Θερμότητα μέχρι να βράσει. Προσθέστε guar τη γόμμα πυκνώστε. Βγάλτε τη θερμότητα και ανακατώστε στον ίσο. Χύστε πέρα από το κρέας. ΣΥΝΟΛΟ (1 φλυτζάνι): εξαερωτήρας 30. Ανά 1/4 φλυτζάνι που εξυπηρετεί: 7.5 εξαερωτήρες Εάν μπορείτε να κόψετε το Splenda, ή τη χρήση υγρό Splenda, θα μειώσει τους εξαερωτήρες σημαντικά
Σάλτσα Scampi
Συστατικά: 4 βούτυρο Τ 4 πετρέλαιο Τ 3 γαρίφαλα σκόρδου χυμός λεμονιών
Το βούτυρο λειωμένων μετάλλων, προσθέτει το έλαιο και sauté το σκόρδο. Προσθέστε τον παφλασμό του χυμού λεμονιών. Σύνολο: εξαερωτήρας 3. Εξυπηρετεί 2 @ 1.5 εξαερωτήρες.
Αρωματικό σιρόπι
Συστατικά: σιρόπι 1 φλυτζανιού: ύδωρ 1 φλυτζανιού 1/2 απόσπασμα tbsp 1 υγρό splenda tbsp, ή 24 pkts 1/2 tsp guar γόμμα
σιρόπι 1/2 φλυτζανιών: ύδωρ 1/2 φλυτζανιών 3/4 tsp απόσπασμα 1 1/2 tsp υγρό splenda, ή 12 pkts 1/4 tsp guar γόμμα
σιρόπι 1/4 φλυτζανιών: ύδωρ 1/4 φλυτζανιών 1/2 tsp απόσπασμα 3/4 tsp υγρό splenda, ή 6 pkts 1/8 tsp guar γόμμα
Βράστε το ύδωρ με το απόσπασμα και τη γλυκαντική ουσία. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και προσθέστε guar τη γόμμα, 1/4 tsp τη φορά και ανακατώστε ΚΑΛΆ. Αυτό θα πυκνώσει επάνω στην ψύξη. Ο εξαερωτήρας μετρά: με το υγρό splenda = 0. Κάθε pkt του splenda είναι .5 εξαερωτήρες. |