Σημείωση: Αυτό είναι ένα ωραία αρωματικό ψωμί. Αρκετά πυκνός και παρόμοιος με ένα μπισκότο στη σύσταση. Τον έχω κάνει επίσης χρησιμοποιώντας το τυρί εξοχικών σπιτιών και μερικά χορτάρια για μια διαφορετική γεύση. Η έκδοση τυριών εξοχικών σπιτιών είναι καλή για τη χρήση ως «αληθινό» ψωμί για ένα σάντουιτς! (Τρόπος καλύτερα από τους ρόλους επαναστάσεων ως υποκατάστατο ψωμιού!). Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας την πρωτεΐνη ορρού γάλακτος αντί της πρωτεΐνης σόγιας. Υποψιάζομαι μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε Atkins ψήνετε το μίγμα για το αλεύρι σόγιας αλλά οι αριθμήσεις εξαερωτήρων σας θα ποικίλουν ανάλογα με τα προϊόντα χρησιμοποιείτε. Η πρωτεΐνη σόγιας εντούτοις έχει 0 εξαερωτήρες.
Συστατικά:
αλεύρι σόγιας 1/3 φλυτζανιών
σόγια Protein* 1/3 φλυτζανιών
2 μεγάλα αυγά
1/2 σκόνη ψησίματος Teasp
2 ξινή κρέμα Tablesps
2 Tablesps ελαιόλαδο
τυρί τυριού Cheddar 1/2 φλυτζανιών -- ξυμένος
2 oregano Teasps
Προθερμάνετε το φούρνο σε 375 Φ. Γενναιόδωρα βούτυρο μια πανοραμική λήψη φραντζολών, 8 1/2 X 2 1/2.
Συνδυάστε το αλεύρι σόγιας, πρωτεΐνη σόγιας, αυγά, σκόνη ψησίματος, ξινίστε την κρέμα και το έλαιο σε ένα κύπελλο και ένα μίγμα καλά. Πτυχές στο μισό από το τυρί Cheddar. Χύστε το κτύπημα στην πανοραμική λήψη και ψεκάστε το υπόλοιπο τυρί Cheddar στην κορυφή.
Ψήστε για 25 λεπτά, ή έως ότου βγαίνει ένας ελεγκτής καθαρός. Εξυπηρετήστε αμέσως ή καταχωρήστε, τυλιγμένος καλά στο πλαστικό περικάλυμμα, στο ψυγείο μέχρι και 2 ημέρες ή στον ψυκτήρα μέχρι και 1 μήνα.
Ψωμί ΙΙ Scrumptious
Συστατικά:
1 ξηρά ζύμη pkg (γρήγορη άνοδος/ιδιαίτερα ενεργός)
1/2 ζάχαρη Teasp
θερμό» ύδωρ 1 1/8 φλυτζανιών «μπουκαλιού μωρών (90-100°F)
3 Tablesps ελαιόλαδο
σκόνη 1 1/2 ψησίματος Teasps
1 άλας Teasp
1 Tablesp Splenda
αλεύρι γλουτένης σίτου 1 φλυτζανιού
αλεύρι βρωμών 1/4 φλυτζανιών
αλεύρι σόγιας 3/4 φλυτζανιών
γεύμα σπόρου λιναριού 1/4 φλυτζανιών
χονδροειδές μη επεξεργασμένο πίτουρο σίτου 1/4 φλυτζανιών
Χύστε τη ζύμη στο κατώτατο σημείο της πανοραμικής λήψης μηχανών ψωμιού. Προσθέστε τα σάκχαρα και το ύδωρ. Ανακατώστε, και αφήστε να καθίσετε. (Αυτό «ενισχύει» τη ζύμη σας που βλέπει εάν η ζύμη σας είναι ζωντανή. Εάν δεν βράζει, είναι νεκρό και μπορείτε να το αντικαταστήσετε χωρίς σπατάλη όλων των άλλων συστατικών).
Στο μεταξύ, αναμίξτε όλα τα άλλα ξηρά συστατικά μαζί σε ένα κύπελλο. Προσθέστε το πετρέλαιο στην πανοραμική λήψη μηχανών ψωμιού. Προσθέστε τα μικτά ξηρά συστατικά. Θέστε τη μηχανή σας στο βασικό κύκλο (3-4 ώρες) και ψήστε.
Δροσίστε σε ένα ράφι και απολαύστε.
ΔΕΊΤΕ ΤΙΣ ΟΔΗΓΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΜΙΑ ΜΗΧΑΝΗ ΣΤΟ ΚΑΤΩΤΑΤΟ ΣΗΜΕΊΟ ΤΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ
Η ζάχαρη καταναλώνεται συνολικά από τη ζύμη και δεν συμβάλλει στην αρίθμηση εξαερωτήρων. Κρατώ μερικά πακέτα του -χεριού ζάχαρης εστιατορίων για αυτόν το λόγο έτσι δεν πρέπει ποτέ να έχω έναν ανεφοδιασμό της πραγματικής ζάχαρης στο σπίτι.
«είχα τα καλύτερα αποτελέσματα που χρησιμοποιούν «τον κόκκινο μύλο του βαριδιού: Ζωτικής σημασίας αλεύρι γλουτένης σίτου». Ο, τιδήποτε εμπορικό σήμα που χρησιμοποιείτε πρέπει να είναι 6 γραμμάρια (καμία ίνα) ανά 1/4 φλυτζάνι στην ετικέτα και την περ. πρωτεΐνη 75% - 80%. Λειτουργεί μεγάλο, κρατά την προτίμηση και τη σύσταση ακριβώς όπως το ψωμί αρτοποιείων, και κρατά την αρίθμηση εξαερωτήρων πολύ χαμηλή.» - Lora
Κάνει 16 φέτες. 3.4 εξαερωτήρες ανά φέτα.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: για τη μηχανή προσθέστε το ύδωρ και το έλαιο στο κατώτατο σημείο της πανοραμικής λήψης, και έπειτα τα ξηρά συστατικά, κατόπιν ζύμη που ψεκάζεται ομοιόμορφα στην κορυφή. Μετά από τον αρχικό να ζυμώσει κύκλο (περίπου 40 λεπτά), σταματήστε τη να ζυμώσει της μηχανής υπερκόπωση κουπιών ώστε να μη η ζύμη, κατόπιν ψήσιμο τέρματος στη μηχανή ψωμιού. Η φραντζόλα βγαίνει εικόνα τέλεια, υψηλή και παραδοσιακά ψωμοειδής. Με το ψωμί χαμηλός-εξαερωτήρων, θα ανακαλύψετε ότι η πρακτική κάνει τέλειος.
ΓΙΑ ΝΑ ΚΑΝΕΙ ΤΟ ΨΩΜΙ ΧΩΡΙΣ ΜΙΑ ΜΗΧΑΝΗ:
Ακολουθήστε τη συνταγή στην ίδια κατάταξη όπως για τη μηχανή ψωμιού.
Αφότου αναμιγνύετε και ζυμώνετε όλα τα συστατικά μαζί, βάλτε τη ζύμη σε ένα καθαρό κύπελλο και σύνολο αυτό σε μια θερμή, σχέδιο-ελεύθερη θέση για περίπου 45 λεπτά σε μια ώρα (μια προαιρετική δυνατότητα είναι να ανοιχτεί ο φούρνος σας για προθερμαίνει για ένα λεπτό και ένα μισό για να την πάρει θερμή, κατόπιν στροφή αυτό εντελώς μακριά πριν από να θέσει τη ζύμη για να το αφήσει μέσα να αυξηθεί στο φούρνο.) Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε περίπου δύο φορές το αρχικό μέγεθός της. Κατόπιν, ζυμώστε ελαφρώς (πέρα από-μην ζυμώστε - η περιεκτικότητα σε γλουτένη θα κρατήσει αυτό το ψωμί από καλά τη δεύτερη φορά αντίθετα από το «κανονικό» ψωμί! Θα θελήσετε να είστε προσεκτικοί για να μην χειριστείτε τη ζύμη πάρα πολύ αφότου αυξάνεται ο πρώτος χρόνος.) που τίθεται την σε μια πανοραμική λήψη φραντζολών, καλύπτετε και θέτετε στη θερμή ελεύθερη θέση σχεδίων για άλλα 30-45 λεπτά, και ψήνετε έπειτα σε 380 βαθμούς μέχρι καμένος. (35-45 λεπτά - ανάλογα με το φούρνο σας, μπορεί να πρέπει να κοντύνετε ή να μακρύνετε το χρόνο.)
